Trvanlivosť a chuť každého oleja priamo závisí od podmienok, v ktorých sa po zakúpení skladuje. Aj ten najkvalitnejší výrobok sa môže rýchlo zmeniť na zdroj horkosti a škodlivých zlúčenín, ak urobíte chyby pri skladovaní. Hlavnými nepriateľmi tohto výrobku sú svetlo, kyslík и vysoká teplota.
Sklenené nádoby a ochrana pred svetlom
Za najlepšiu možnosť skladovania akéhokoľvek rastlinného oleja sa považujú tmavé sklo. Nereaguje chemicky s obsahom a spoľahlivo chráni tuky pred ultrafialovým žiarením. Ak ste olej zakúpili v plastovej fľaši, odporúča sa preliať ho do sklenenej nádoby s tesným viečkom. Svetlo spúšťa proces fotokatalytická oxidáciaProdukt stráca vitamíny a získava nepríjemný zápach.
Teplotné podmienky pre rôzne druhy
Podmienky uchovávania silne závisia od zloženia výrobku:
-
Slnečnicový a olivový olej Najlepšie je uchovávať ich v tmavej kuchynskej skrinke, mimo varnej dosky a rúry. Optimálna teplota je od +15 do +25 stupňov Celzia.
-
Maslo vyžaduje povinné chladenie. V nádobe na maslo sa dá skladovať pri izbovej teplote maximálne niekoľko dní, takže patrí do chladničky.
-
Ľanový olej a iné druhy s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín sú veľmi nestabilné. Mali by sa uchovávať výlučne v chladničke a spotrebovať do jedného mesiaca po otvorení.
-
Exotické olejeako je sezamový alebo orechový olej, sú tiež citlivé na teplo a bez chladenia rýchlo žltnú.
Tesnosť a čistota
Kontakt so vzduchom vyvoláva oxidáciu tukov. Bezprostredne po použití vždy pevne zatvorte uzáver. Hrdlo fľaše sa oplatí pravidelne utierať čistou handričkou, pretože zvyšky oleja na závitoch najrýchlejšie oxidujú a môžu preniesť nepríjemnú chuť na celý výrobok.
Na dlhodobé skladovanie masla v mrazničke je lepšie zabaliť ho do pergamene . alebo fólie, pretože plastové vrecká môžu výrobku dodať zvláštny zápach.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel môžete zachovať maximum živín a prirodzenej chuti výrobku počas celej doby jeho trvanlivosti.
