Uchovávanie zeleniny v zimnom období priamo závisí od vytvorenia špecifickej mikroklímy pre každú plodinu. Aby sa ovocie zachovalo šťavnaté a pevné Ak chcete, aby vaša zelenina zostala šťavnatá a pevná až do jari, je dôležité zohľadniť tri faktory: vlhkosť, cirkuláciu vzduchu a teplotu. Väčšina problémov, ako napríklad hniloba alebo vysychanie, je spôsobená nesprávnym susedstvom alebo zanedbaním prípravných krokov.
Optimálne podmienky pre koreňové plodiny
Zemiaky, mrkva a repa vyžadujú tmu a chlad. Za ideálnu teplotu sa považuje +2 až +4 stupne. Pri vyšších teplotách začína zelenina klíčiť a pri nízkych teplotách sa škrob mení na cukor, ktorý kazí chuť.
-
Zemiaky sa najlepšie darí v drevených debnách s medzerami na vetranie.
-
Mrkva mrkva je veľmi citlivá na stratu vlhkosti, preto sa často skladuje v debnách so suchým pieskom alebo v cibuľových šupkách.
-
Červená repa Červená repa[beetroot]má jedinečnú vlastnosť: odčerpáva prebytočnú vlhkosť zo vzduchu, takže je užitočné ju dať na zemiaky.
Skladovanie kapusty a cibule
Kapusta potrebuje vysokú vlhkosť, inak jej vrchné listy rýchlo vyschnú. Skúsení pestovatelia zeleniny odporúčajú každú kapustu zabaliť potravinárskou fóliou alebo papier, aby sa obmedzil prístup kyslíka a spomalili sa životné procesy v rastlinných tkanivách.
Na druhej strane cibuľa a cesnak uprednostňujú suché prostredie. Nemali by sa skladovať v polyetylénových vreciach, pretože nedostatočné vetranie vedie k rýchlemu vzniku plesní. Sieťované vrecia, kapronové pančuchy alebo prútené koše sú najlepším spôsobom, ako cibuľu a cesnak uchovávať v suchom prostredí. stály prívod vzduchu.
Zložitosti komoditného susedstva
Niektoré druhy ovocia vylučujú etylén – plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a následné kazenie susedov na pultoch. Jablká a hrušky sú aktívnym zdrojom etylénu, preto ich držte ďalej od zemiakov a mrkvy. Pravidelná kontrola zásob vám umožní včas odhaliť jednu pokazenú zeleninu a zachrániť zvyšok úrody pred napadnutím hubami.
Kompetentný prístup k organizácii priestoru v pivnici alebo na zateplenom balkóne vám umožní vychutnávať si čerstvé produkty počas celého chladného obdobia. Správna príprava zahŕňa dôkladné sušenie zeleniny hneď po zbere a jej očistenie od prebytočnej zeminy. Správne zorganizovaný systém skladovania premení domáce zásoby na spoľahlivý zdroj živín na celú zimu.
